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Delizie D'Italia

Carciofini Selvatici (Zinurra)

Prezzo di listino €9,50 EUR
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Il cuore di carciofino selvatico è uno dei prodotti tipici calabresi più apprezzato e conosciuto.                                                                                                                              Si tratta del prodotto derivato dal Cardo, dal quale si ricava questo piccolo tesoro della cucina calabrese. Il cuore è la parte più tenera e gustosa della pianta e rappresenta solo il 30 % dell'intero prodotto. Il carciofino si presenta al gusto molto intenso di carciofo e avvolgente, molto croccante con un pizzico di agro al retrogusto.

I carciofini selvatici sott'olio sono veramente deliziosi, ottimi come contorno o antipasto, piccoli e saporiti ma fastidiosissimi da preparare. Perchè ? Domanderete voi ..
Questi carciofi si trovano sotto il nome di cinara cardunculus un arbusto resistente e spinoso e crescono spontaneamente nelle campagne calabresi.

Carciofini selvatici 

Da questi spinosissimi boccioli si ricavano i 'cuoricini' dei carciofi. Per non pungersi sarebbe opportuno bruciare con un cannello le punte, come in foto.
Si sbucciano un pochino come i normali carciofi e solitamente vengono fatti sott'olio, ma sono ottimi anche con la pasta, basta fare un sughetto di pomodori e passarli in padella con tanto prezzemolo o semplicemente condire la pasta cosi' come sono sottolio. (CON UN VASETTO SI CONDISCE LA PASTA PER 6 PERSONE)                                                      
Nonostante la preparazione per la conserva sia molto 'pungente' il gusto è davvero delizioso.

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