Vino Bianco DOP Dolcemare Di Spadafora

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Terre di Cosenza Bianco DOP
Provenienza: Mangone (CS)
Produttore: Spadafora
Vitigni: greco bianco 100%
Contiene solfiti
Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello
Periodo di Vendemmia: due i momenti della raccolta, fine agosto e fine settembre, in modo da coglierne le peculiarità del diverso livello di maturazione delle uve.

La descrizione del sommelier
Dolcemare, un vino bianco particolare, al naso floreale e fruttato, al palato freschezza Dolcemare, un vino bianco particolare, al naso floreale e fruttato, al palato freschezza gustativa e morbidezza estrema, caratteristiche organolettiche in antitesi tra loro, bilanciate e gustativa e morbidezza estrema, caratteristiche organolettiche in antitesi tra loro, bilanciate e mai in eccesso l’un l’altra. Il segreto risiede mai in eccesso l’un l’altra. Il segreto risiede nella tecnica di vinificazione, una doppia raccolta nella tecnica di vinificazione, una doppia raccolta delle uve Greco Bianco, in due periodi differenti della maturazione, a fine agosto la prima delle uve Greco Bianco, in due periodi differenti della maturazione, a fine agosto la prima raccolta, per ottenere le note acide ed i profumi floreali; a fine settembre la seconda raccolta raccolta, per ottenere le note acide ed i profumi floreali; a fine settembre la seconda raccolta delle uve più mature, tali da conferire la spiccata morbidezza ed i profumi fruttati. delle uve più mature, tali da conferire la spiccata morbidezza ed i profumi fruttati. Per apprezzarne le particolari caratteristiche organolettiche consigliamo una temperatura di Per apprezzarne le particolari caratteristiche organolettiche consigliamo una temperatura di servizio molto bassa. servizio molto bassa.

Paglierino lucente. Al naso mostra da subito la sua assenza di timidezza e si concede con il suo carattere ben deciso. Incipit decisamente fruttato, che mette in evidenza profumi di mela rossa e albicocca, poi agrumi, pesca e melone, insieme a fiori di sambuco e sbuffi balsamici di menta ed eucalipto. In bocca è impressionante l’equilibrio gustativo, una lotta senza tregua tra morbidezza e durezza, gode di un’acidità finemente cesellata, ben integrata nella componente alcolica. Tanta materia per la categoria di prodotto, e la doppia vendemmia la dice lunga, teso e sapido dipana un finale fruttato interminabile. Una piacevole novità calabrese!

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