Delizie D'Italia
Soppressata suino nero di Calabria
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La soppressata suino nero viene prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello una selezione di 'parti nobili' di prosciutti, spalle, rifili di pancetta e grasso tenero. Viene stagionata per 2 mesi.
La soppressata calabrese è preparata con un impasto di carni di prosciutto abbinate a filetto o spalla, a cui viene aggiunto grasso selezionato dal lardo della parte anteriore del lombo di maiale. Il preparato viene opportunamente insaporito con pepe nero, peperoncino dolce, peperoncino piccante e viene avvolto in una pellicola di budella di suino.
PREPARAZIONE: taglio della carne a punta di coltello, condimento con sale ed eventualmente con peperoncino dolce o piccante e finocchietto selvatico, insaccatura in budello naturale.
SPEDIAMO SOTTO VUOTO, PER RAGGIUNGERE IL PESO CORRETTO POSSONO ESSERE INTERI O A TRANCI. Consigliamo prima del consumo di toglierla almeno 2 ore prima dal sottovuoto
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