Scialatielli Artigianali

Gli Scialatielli
trafilati al bronzo è una tipo di pasta di origine campana, è infatti molto utilizzata nella cucina tipica napoletana. Il termine deriva dall'unione di due parole dialettali: 'scialare' (godere) e 'tiella' (padella). Somigliano alle classiche fettuccine, ma hanno uno spessore maggiore. Ottime col pesce fresco e limone; da gustare anche con ingredienti di terra, come la salsiccia e le cime di rapa.
Confezione da 500 g
RICETTA
Scialatielli al limone con granella di bottarga.
Metti dell'acqua in una pentola sul fuoco e, quando avrà raggiunto l'ebollizione, tuffaci per un minuto i pomodorini. Quindi tirali su e mettili a raffreddare. Quando saranno freddi, pelali e tienili da parte.

In una padella piuttosto grande, meglio ancora nel wok, versa l'olio, l'aglio fatto a pezzettini e il peperoncino, quindi fai rosolare a fuoco medio. Quando l'aglio sarà imbiondito, versa nella padella qualche gamberetto 6/7 dovrebbe bastare e aggiusta di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto per almeno 5 minuti, mescolando di continuo. Aggiungi poi i pomodorini 4/5 e schiacciali delicatamente con una forchetta.
Continua la cottura, sempre a fuoco basso, per almeno 15 minuti. Terminata la cottura.

Prendi ora il limone, lavalo bene e taglia la buccia a striscioline. Aggiungi metà della buccia di limone al sugo che hai preparato nella padella e conservane l'altra metà per guarnire i piatti.

Ora è il momento di cuocere gli scialatielli in abbondante acqua bollente. Tirali su ancora al dente e falli mantecare nella padella, insieme agli altri ingredienti, in modo che prendano più sapore. Tieni il fuoco basso e cerca di non far asciugare troppo la pasta, aggiungete la granella di bottarga meta' dei nostri vasetti basta 4 persone. Servi gli scialatielli al limone caldissimi, guarnendoli con le bucce di limone. Il profumo dei piatti ti conquisterà.
E buon appetito