Spianata o Schiacciata salume suino nero di Calabria

La schiacciata si ricava dall'impasto delle carni di spalla, filetto e pancetta. E' un salume simil alla soppressata ma di forma diversa e viene aromatizzata con peperoncino piccante e finocchietto selvatico, poi insaccato in budello naturale e successivamente chiuso nelle apposite griglie e stagionato per 80 giorni. Viene affumicato in modo naturale.

Ingredienti: carne suina, peperoncino piccante, sale, (su richiesta essenza di bergamotto invia una email su info@delizieditalia.net)
Fasi di lavorazione: Fasi di lavorazione:
- Disosso
- Macinatura fina
- Aromatizzazione
- Impasto
- Insaccatura in budello naturale
- Asciugatura
- Stagionatura (in cella stagionatura per circa 90gg
Presentazione: forma irregolare legata alle estremità.
Pezzatura: da circa Kg 0,500:
Confezionamento:sottovuoto in busta singola a vista.
Etichettatura: esterna alla busta, riportante logo aziendale, n° CEE dello stabilimento, luogo produzione,
ingredienti, lotto di produzione, data preferibile di consumo.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: salume di consistenza spalmabile a granuli aderenti tra loro e tipica del
prodotto. Aspetto al taglio comunque compatto e omogeneo. Speziato piccante, aromatizzato al
bergamotto.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a
temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

SPEDIAMO SOTTO VUOTO, PER RAGGIUNGERE IL PESO CORRETTO POSSONO ESSERE INTERI O A TRANCI. Consigliamo prima del consumo di toglierla almeno 2 ore prima dal sottovuoto