Pasta Fresca Spaghettoni al Nero di Seppia

Pasta spaghettoni al nero di seppia (RICETTA)

La pasta spaghettoni freschi Calabresi è prodotta in modo artigianale a mano e con il miglior grano, impastata con acqua fredda ed essiccata lentamente a bassa temperatura. All’impasto base viene integrato il nero di seppia ( liquido scuro secreto dalle seppie) facendo di questa pasta un prodotto particolare, squisita soprattutto con ricette a base di pesce.

RICETTA SPAGHETTONI CALABRESE AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI PICCANTI E PESTO DI MANDORLE

1)Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre le mandorle con poco sale, in un unico strato, su una teglia e farle colorire in forno per 5-8 minuti o finché non sono diventate leggermente dorate, poi frullarle ancora calde con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, avendo cura di tritare troppo finemente il tutto. Versare il pesto di mandorle nella terrina in cui verrà poi mantecata la pasta e tenere da parte.

2) Alzare la temperatura del forno a 200°C.
Disporre in una teglia i pomodorini interi lavati e bucherellati con una forchetta, irrorati con  olio e conditi con poco sale. Mescolare bene con le mani e cuocere in forno per 12-15 minuti. Togliere dal forno e tenere da parte in caldo.

3) Su un'altra teglia disporre i gamberi puliti in un unico strato conditi con un pizzico di peperoncino e un filo di olio. Infornare per circa 5 minuti, poi togliere dal forno e tenere da parte in caldo.

4) Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Stemperare il pesto di mandorle con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

5) Scolare la pasta al dente (alzandola dalla pentola con una forchetta per mantenerla grondante di acqua di cottura), trasferirla nella terrina con il pesto, aggiungere i pomodorini e i gamberi, mescolare delicatamente aggiungendo un filo d'olio se necessario.
Servire subito.

*I datterini erano un po' più grandicelli, perciò li ho tagliati a metà e cosparsi anche con un po' del nostro origano secco selvativco ..E buon appetito

La pasta spaghettoni viene spedita fresca in mezzo sottovuoto se non consumata subito dopo l'arrivo va conservata in frigo per non piu' di 7 giorni !!

ORDINE MINIMO PER LA SPEDIZIONE 1 KG non effettuiamo spedizioni dal 1 giugno al 31 agosto per garantire la filiera del fresco.