Pasta Secca Maccheroncini Calabresi

La pasta Maccheroncini Calabrese  viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall'azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua. 

Una pasta ruvida, rugosa, porosa, dalla consistenza tenace e corposa, perfetta per accogliere, trattenere e valorizzare i sughi.

Maccheroncini con polpettine e ricotta salata                                                                RICETTA:                                                                                                                     Preparate le polpettine, unite i 2 tipi di carne, aggiungete le uova, il prezzemolo, l’aglio tritato finissimo, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la mollica di pane.  Impastate con le mani finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati bene. 

Con molta pazienza, prendete un pò di impasto, riponetelo sul palmo di una mano e formate delle polpettine grandi quanto una nocciola aiutandovi con delle piccole rotazioni di entrambi i palmi delle mani.                                                                                      Terminata la preparazione delle polpette, preparate il sugo. Tritate la cipolla, sistematela in pentola con un fondo d’olio, il peperoncino piccante intero per dare l’aroma, la foglia di alloro e fate rosolare fino a che la cipolla non si sarà imbiondita. Unite la passata di pomodoro e la polpa, salate, aggiungete lo zucchero, le foglie di basilico e fate cuocere abbassando la fiamma appena prende bollore. Dopo circa 15 minuti aggiungete le polpettine nel sugo, girate delicatamente e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa un’oretta.                                                                          Aggiustate di sale a fine cottura se serve.                                                                   Cuocete i maccheroni in acqua bollente e salata.  Quando la cottura è ultimata. Scolateli e conditeli con il sugo, abbondanti polpettine e della Ricotta salata secca biologica (cerca nella sezione formaggi)

E buon appetito.