Pasta secca Orechiette

Le Orecchiette sono un tipo di  secca a base di farina di grano duro rimacinata, acqua e sale ;                                                                                                la cui forma rotonda e concava è simile a quella di piccole orecchie, da cui deriva il loro nome! Dalla superficie rugosa, un interno sottile e bordo più spesso, sono perfette per accogliere i condimenti più svariati, si prestano per essere accompagnate da moltissimi condimenti, sposandosi alla perfezione con ingredienti di mare e di terra, dal semplice sugo al pomodoro alle classiche con le cime di rapa.