Paccheri Calabresi Rigati

PASTA I Paccheri (RICETTA)
trafilati al bronzo sono un tipo di pasta tradizionale meridionale aventi la forma di maccheroni giganti, prodotti con farina di grano duro. In genere accompagna sughi succulenti e sovente possono essere anche farciti, di ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù ottimi anche fatti al forno.
Confezione da 500 g
RICETTA
I paccheri si prestano bene anche alla cottura in forno e sono adatti per essere farciti con un gustoso ripieno. I paccheri gratinati sono una ricetta davvero saporita, grazie soprattutto al condimento di salsiccia e ricotta, una pietanza ideale per i pranzi in famiglia o con gli amici. Per la preparazione fate appassire in una padella la cipolla con l'olio evo. Unite poi la salsiccia sbriciolata e privata del budello e fatela rosolare a fuoco lento. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e spegnete. Preparate poi la besciamella, che dovrà essere abbastanza fluida. Unite la ricotta in padella con la salsiccia, amalgamate il tutto e mettete il composto in una sac à poche. Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente, scolateli a metà cottura e conditeli con l'olio. Disponete una parte di besciamella sul fondo di una pirofila, farcite i paccheri con il ripieno, disponendoli singolarmente nella pirofila. Cospargete infine con il parmigiano e il resto della besciamella e cuocete a 180° per 30 minuti.
E buon appetito.