Delizie D'Italia
Marmellata di Arance amara
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VIDEO https://youtu.be/jWxBn_-Zdug
Le Arance amare
Sono i frutti del Citrus aurantium, una pianta usata per lo più a scopo ornamentale o come porta innesto. Queste arance, allo stato naturale, sono pressochè immangiabili: aspre, amare, piene di semi e quasi senza polpa; eppure la marmellata, dal gusto gradevolmente amarognolo, è molto buona e profumata. Merito delle scorze da cui si ricava un olio essenziale molto usato in liquoreria.
Le arance amare (bigarades, come le chiamano i francesi) sono in piena maturazione fra gennaio e febbraio e non si trovano facilmente in commercio, mentre sono comunissime nei giardini delle regioni del centro sud Italia). VIDEO https://youtu.be/jWxBn_-Zdug
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