Lardo suino nero di Calabria

Il Lardo  di Suino si ricava dalla parte adiposa della schiena del Suino Nero di Calabria, di razza apulo-calabrese.

Lo spessore deve essere di almeno 3 cm  , viene salato ed aromatizzato con aromi naturali

alloro,rosmarino, aglio, pepe nero, finocchietto e messo a riposo per almeno 4 mesi.

Al consumo,il lardo di suino nero  di Calabria ha una superficie di colore rosso, dovuta alla presenza del peperoncino; all’interno, di tonalità rosate, si alternano parti grasse e magre. Ha profumo intenso, gusto sapido, delicatamente dolce, aromatico e talvolta pungente. Si conserva in locali freschi e asciutti e, una volta affettata, nella parte meno fredda del frigorifero, avvolta in carta per alimenti o in un panno.E' ideale per accompagnare  antipasti bruschette ma anche primi piatti di pasta,oppure accompagnato con le fave o piselli di stagione abbinati al nostro vino delizie d'Italia che troverai sul nostro sito.