Formaggio Spirulina

La spirulina (Arthrospira platensis) è un'alga azzurra unicellulare dalla forma stretta e allungata che non supera il mezzo millimetro di lunghezza.

Diffusa nelle acque salmastre, privilegia le zone tropicali e subtropicali dove si avvantaggia del pH idrico alcalino che le caratterizza.

Nonostante rientri nella categoria delle alghe azzurre, la spirulina è di colore verde scuro, tonalità che le viene donata dalla presenza di clorofilla, i cui pigmenti coprono i riflessi bluastri della policianina e quelli gialli dei carotenoidi.Ha infinite proprieta’ benefiche.

Nel nostro formaggio viene impiegata una piccola dose che rende limpasto di colore verde naturale un interessante connubbio alla vista ed al palato Ottimo come formaggio da coltello per impreziosire aperitivi oppure antipasti.

Sapore delicato ed aromatico, pasta semi-morbida, con una leggera occhiatura.

Ingredienti: latte vaccino intero, caglio, spirulina, sale, fermenti

Conservazione: banchi frigo a 4-6°C.