Fichi Secchi Mandorla e Bergamotto

Fichi secchi alle mandorle e Bergamotto
I fichi secchi sono una delle specialità tipiche del periodo delle Feste, con mandorle IGP e scorzette di bergamotto diventano ancora più deliziosi e perfetti per donare un pizzico di dolcezza.Vengono prodotti e conservati come si faceva un tempo e senza aggiunta di additivi chimici

I fichi secchi si ottengono dai frutti maturi della pianta che vengono lasciati interi ed esposti al sole su assi di legno per almeno cinque giorni (ritirandoli al tramonto); è bene proteggerli con un velo e rigirarli frequentemente fino a quando diventano rugosi e asciutti al tatto: dopo l’essiccazione si presentano disidratati, di colore bruno, teneri, molto dolci e pastosi.

Questo dolce è un prodotto ideale da preparare e conservare in terrine o barattoli e oggi, rivalutato per la sua bontà e genuinità, non può mancare sulle tavole natalizie pugliesi: in passato era considerato il dolce dei poveri e veniva preparato in tutte le case, soprattutto delle famiglie contadine fino alla scoperta dello zucchero; oggi se ne apprezza l’utilizzo delle materie prime locali sane e naturali.