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Delizie D'Italia

Ceci prodotti 100% in Italia

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Ceci Clabresi di Montagna prodotti 100% in Italia (RICETTA)

I Ceci, insieme agli altri legumi, sono testimonianza storica della tradizione e della cultura gastronomica delLA Calabria. Di forma rotonda e dal colore rosa pallido, sono fragranti, tenerissimi cremosi e gustosi al palato. Le sue pregiate caratteristiche organolettiche e ricche di Ferro ne fanno un’eccellenza tipica del territorio. Questo piccolo legume ha origini antiche che risalgono all’Impero Romano. Viene coltivato ancora oggi da agricoltori di montagna che tra mille difficoltà riescono ancora a regalarci questi raffinate gustosità. 

RICETTA

Sciacquate i ceci e fateli cuocere in abbondante acqua: una volta preso il bollore ci vorranno circa 40-50 minuti a fuoco moderato e con coperchio socchiuso. In un’altra pentola capiente ( per entrambe le cose l’ideale sarebbero le pentole di terracotta) fate scaldare 3-4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio spellati ed interi per qualche minuto. Aggiungete quindi la passata di pomodoro. Quando affioreranno le bolle, riducete la fiamma, aggiungete le erbe, coprite quasi completamente e lasciate cuocere per 30 minuti almeno. Quando i ceci saranno cotti, aggiungetene 7 mestoli nel sugo ( se ne rimarranno altri, conservateli in un vasetto di vetro con la loro acqua di cottura in frigo e si manterranno per diversi giorni) e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Regolate di sale. Cuocete quindi la pasta, scolatela al dente, rimettetela nella pentola ed aggiungete 3/4 di sugo. Fate mantecare qualche secondo sul fuoco, spegnete, coprite e lasciate riposare qualche minuto. Gustate con sopra un cucchiaio di sugo, tenuto da parte, del peperoncino fresco o del pepe nero.

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