Zinurra O Carciofini Selvatici

CARCIFINI SELVATICI DETTI ANCHE ZINURRA

CARCIFINI SELVATICI  O "ZINURRA"
Questi carciofi si trovano sotto il nome di cinara cardunculus un arbusto resistente e spinoso e crescono spontaneamente nelle campagne calabresi.
Da questi spinosissimi boccioli si ricavano i 'cuoricini' dei carciofini selvatici
Solitamente vengono fatti sott'olio, ma sono ottimi anche con la pasta.
Nonostante la preparazione per la conserva sia molto 'pungente' il gusto è davvero delizioso e particolare da assaggiare assolutamente !!! 

Il cuore di carciofino selvatico è uno dei prodotti tipici calabresi più apprezzato e conosciuto. Si tratta del prodotto derivato dal Cardo, dal quale si ricava questo piccolo tesoro della cucina calabrese. Il cuore è la parte più tenera e gustosa della pianta e rappresenta solo il 30 % dell'intero prodotto. Il carciofino si presenta al gusto molto intenso di carciofo e avvolgente, molto croccante con un pizzico di agro al retrogusto.

I carciofini selvatici sott'olio sono veramente deliziosi, ottimi come contorno o antipasto, fantastici con la pasta, basta fare un sughetto di pomodori e passarli in padella con tanto prezzemolo o semplicemente condire la pasta cosi' come sono sottolio. (CON UN VASETTO SI CONDISCE LA PASTA PER 6 PERSONE)                                                    Piccoli e saporiti ma fastidiosissimi da preparare.                                                            Perchè ? Domanderete voi ..
Questi carciofi si trovano sotto il nome di cinara cardunculus un arbusto resistente e spinoso e crescono spontaneamente nelle campagne calabresi.