Capperi sottaceto

Piccolo, tondo, verde scuro e dal sapore deciso e penetrante, il cappero è un ingrediente essenziale e molto utilizzato per insaporire e arricchire numerosi piatti sia di pesce, che di carne nonchè verdure, insalate, riso o pasta.

I capperi non sono il frutto della pianta, ma i boccioli di un piccolo arbusto, chiamato Capperis spinosa.

Essi si possono conservare sott'olio o sott'aceto.

Molto più di altri alimenti, i capperi svolgono un’importante azione antiossidante, grazie alla presenza dei numerosi flavonoidi, con effetti naturalmente benefici sul metabolismo del colesterolo, poiché ne abbassano i livelli ematici, e con evidente azione antinfiammatoria e antitrombotica.”