Caciocavallo di Bufala Senza Conservanti

Il Caciocavallo di Bufala ha la crosta dura, liscia, sottile, di colore paglierino. La pasta è compatta, morbida, di colore bianco se il formaggio è di breve stagionatura, mentre è dura, friabile, di colore paglierino se è di lunga stagionatura. La forma di sfera irregolare e la corda che lega questo formaggio di bufala a pasta filata stagionato, lo rendono unico e riconoscibile. La crosta è fine e liscia, di colore giallo pallido talvolta con presenza di muffe bianco-grigiastre. La pasta è liscia e omogenea, talvolta presenta una poco diffusa finissima occhiatura. La consistenza è tenera e il sapore dolce ricorda il burro cotto.