Riso Integrale Di Calabria

Riso Integrale (Vedi Ricetta)

Questo varietà di riso è ricca di proteine, vitamine, minerali e soprattutto di fibra. I chicchi si presentano dal colore ambrato e loro sapore è delicato e adatto a tutte le preparazioni, particolarmente per i risotti.

Ricette consigliate: Integrale con cime di rapa, pancetta di suino nero croccante e fonduta di caciocavallo Vedi sul nostro sito

Ingredienti per 4 persone:

• Gr. 300 di Integrale

• 6 cime di rapa

• Gr. 150 di pancetta di suino nero

• Gr. 150 di caciocavallo silano

• Dl. 2 di latte

• 1 spicchio d'aglio

• Dl. 1 di vino Magliocco

• Olio extravergine d’oliva

• Sale

Mettere a bagno il riso per 1 ora e poi scolare bene. Sbollentare le cime di rapa ed usare l’acqua come brodo per la cottura. Cubettare la pancetta, rosolarla in olio extravergine d’oliva fino a renderla croccante ed asciugarla. Tostare il riso con mezzo spicchio di aglio, sfumare col Magliocco, levare l’aglio ed aggiungere il brodo per la cottura. Tagliuzzare il caciocavallo e scioglierlo nel latte per creare una fonduta. Condire di sale il riso, impiattare sulla fonduta di caciocavallo e unire le cime di rapa sbollentate ed i cubetti di pancetta croccante.