Riso Di Calabri Grandi Chicchi

Il grandi chicchi e’ un riso selezionato tra le migliori varieta’ dai chicchi grandi e consistenti.Il chicco perde facilmente l’amido,ha una perfetta tenuta in cottura e gazie alla capacita’ di assorbimento dei condimenti garantisce un perfetto risultato in cucina e’ ottimo come preparazione per risotti risotti importanti a tal proposito consigliamo questa ricetta

Risotto grandi chicchi con zucchine e gamberetti.

Preparazione

Per preparare il risotto gamberi e zucchine, per prima cosa pulite la verdura: lavate 2 zucchine di media dimensione, eliminate le due estremità e tagliatele a rondelle sottili. Prendete poi lo scalogno, sbucciatelo e tritatelo finemente.

Adesso pulite i gamberetti: eliminate la testa, la parte centrale del guscio e i filamenti scuri. In una padella fate scaldare un filo di olio e aggiungete i gamberetti, quindi fateli saltare per qualche minuto. Quando avranno preso colore, spegnete il fuoco e teneteli da parte.

In una pentola mettete a soffriggere lo scalogno sminuzzato insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno comincerà a imbiondire, aggiungete in pentola le zucchine, quindi salate e fate soffriggere per circa 10 minuti, fino a che diventeranno morbide e il liquido di cottura si sarà asciugato.

Togliete le zucchine dalla padella, aggiungete un goccio d'olio e fate scaldare su fiamma viva.

A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare sempre a fiamma vivace per non più di 2 minuti, dopodiché sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol; quindi abbassate la fiamma, rimettete le zucchine, aggiungete un mestolo di brodo, lasciate cuocere a fuoco moderato aggiungendo un mestolo di brodo per volta man mano che il precedente risulta consumato, ricordandovi di mescolare il riso di tanto in tanto affinché non si attacchi alla pentola