Riso Carnaroli Di Calabria

Riso Carnaroli (VEDI RICETTA)

Considerato il Re dei Risi, questa varietà di riso è adatta a tutte le tipologie di preparazione. Grazie alla particolare consistenza, sapidità e integrità, risulta essere il più adatto ai risotti, perché è naturalmente ricco di amido. Scadenza 24 mesi.
Valori nutrizionali medi (per 100 gr. di prodotto)Valore energetico: Kcal 353,5/Kj 1500 Proteine: 7,2 gr. Grassi: 1,9 gr.Carboidrati: 76,9 gr.

RICETTA: Risotto Carnaroli con zucca e salsiccia. Ingredienti per 4 persone:

•  350 gr di Riso Carnaroli 

•  1 l circa di brodo vegetale composto da (1/2 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano)

•  450 gr di zucca 

• ½ cipolla bianca

•  1 bicchiere di vino bianco

•  350 gr di salsiccia 

•  30 gr di burro 

•  Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale fino q.b.

• Formaggio grattugiato q.b.

Per prima cosa prendete realizzate il brodo (taglio delle verdure: irregolare), nel frattempo che cuoce iniziate a togliere il budello dalla salsiccia, pulite la zucca e tagliatela a cubetti e tritate finemente la cipolla. Cuocete la zucca in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Prendete una casseruola, metteteci 1 filo di olio, la cipolla tritata e fatela “imbiondire” a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia priva di budello e con un cucchiaio in legno andatela a sbriciolare. Dopo 2 minuti aggiungete il riso, fatelo tostare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco. Aggiungete la zucca a cubetti sbollentata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Unite 1 mestolino di brodo vegetale per volta e girate sempre con il cucchiaio in legno. Trascorso il tempo di cottura salate se necessario, servite il risotto con una leggera grattugiata di formaggio sopra.