Pasta Filejuzzi Calabresi Secca

PASTA Filejuzzi
hanno una forma identica ai famosi fileja calabresi, sono maccheroncini sfiziosi da gustare, grazie alla loro forma piuttosto piccola; inoltre, la porosità della pasta permette di trattenere in modo eccellente la corposità dei sughi. Sono realizzati con pochi e semplici ingredienti, che con una sapiente lavorazione danno luogo ad un risultato inimitabile.
Confezione da 500 g

UNA DELLE TANTE RICETTE

Pelate la cipolla di Tropea e tagliatela a piccoli dadini. Private la salsiccia della sua pelle e fatela a pezzettini con le mani. A questo punto, prendete una bella padella grande e mettetevi l'olio di oliva extravergine, la cipolla a dadini e fate cuocere a fiamma bassa, per poi unirvi i pezzi di salsiccia. Continuate a far rosolare bene tutti gli ingredienti rimestando con un mestolo di legno e aggiungete anche i funghi porcini freschi, tagliati a pezzettoni o usate uno dei nostri vasetti di porcini della sila gia' pronti in olio evo. Aumentate la fiamma e rimestate spesso, bagnando il tutto con il vino bianco secco, che andrà fatto sfumare.

Unitevi anche la polpa di pomodoro a pezzi e aggiustate di sale. Quando il condimento inizierà a cuocere, portate la fiamma al minimo e coprendo quasi tutta la pentola con un coperchio, continuate la cottura per circa 40 minuti.

Nel frattempo, fate cuocere i fusilli freschi in acqua bollente salata. Unendo un cucchiaio di olio. Una volta pronti, scolate i fusilli e amalgamateli ai funghi e alla salsiccia. Servite in tavola i fusilli con funghi porcini e salsiccia alla calabrese ancora caldi e spolverizzateli con un bella manciata abbondante di parmigiano grattugiato o pecorino e un poco di olio piccante di Calabria. Una vera delizia per il palato.
E buon appetito